Chatus rouge - 2020 - 75cl

Note de dégustation by Hedo
Une vraie curiosité ce cépage. C’est une vieille variété de l’Ardèche qui revient au goût du jour progressivement mais que peu de producteurs produisent. Il est pourtant fascinant, car il présente une aromatique atypique et résiste bien à la chaleur, la frayeur de ces récents millésimes. Il est donc l’allié parfait à replanter pour pallier au dérèglement climatique.
Au nez, il y a des notes de prunes rouges et bleues, de cerises et de fumée ainsi que des parfums de sous-bois. Une touche légèrement cuirée et de belles notes de poivre noir et blanc se révèlent avec l’aération. En bouche, le vin a une belle structure avec des tannins souples et très fins, qui apportent fraîcheur et élégance. La vibrante acidité rend ce vin rafraîchissant et lui apporte une touche de légèreté. La finale est longue et reste sur des notes fumées.