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Johanna Dayer

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Johanna est passionnée par le vin depuis presque toujours. Faire du vin est apparu comme une évidence en passant toutes ses vacances estivales en Toscane, où son parrain y fait de délicieux nectars. Cet hédonisme, avec un fort attrait pour le vin et la gastronomie, elle le tient de ses parents, qui lui ont toujours fait déguster pleins de choses avec une grande curiosité. C'est un savoir qu’elle a pu étoffer plus tard, en faisant un Bachelor à l’Ecole Hôtelière de Lausanne.

Maturité fédérale en poche, elle a fait ses premières vinifications lors d’un stage à la Tenuta di Biserno, de la famille Antinori en Italie, et a poursuivi sa soif d’apprendre par une série de stage dans des bars à vin, chez la famille Lurton à Bordeaux ou encore chez Provins en Valais.

Depuis 4 ans, elle réalise son rêve avec Lionel, grâce à la reprise de l’exploitation familiale en Toscane comportant plus de 300 oliviers. Elle produit ainsi son huile d'olive et sa propre ligne de vin.

Aujourd’hui, elle enseigne à la Burgundy School of Business à Dijon, Changins, César Ritz et est "certified educator" du prestigieux WSET, Wine and Spirits Education Trust. Elle est également experte cantonale pour les examens de CFC en restauration et hôtellerie.

Son rêve ultime : faire partie de la famille des quelques 421 Master of Wine, pour lequel elle doit encore rendre son papier de recherche qu’elle souhaite faire sur la viticulture valaisanne, qui lui tient beaucoup à cœur.