Bombonera Excelsus - 2021 - 75cl

La dôle se vendait beaucoup moins ces dernières années et ne parvenant pas à lui redonner ses lettres de noblesse, Renaud décida d’abandonner ce concept désuet pour créer un vin plus au goût du jour alliant le Pinot Noir, pour le croquant et juteux, à l’Ancellotta donnant de la structure et une trame tannique ferme mais avec une extraction modérée.

Au final, le résultat donne un assemblage simple et rafraîchissant, un tutti frutti de cerises, baies rouges et noires mûres, mais pas confiturées. Il y a également des notes de réglisse et épices douces. Il est donc le compagnon idéal pour les longues soirées d’été où on apprécie un rouge autant pour accompagner des grillades que pour le déguster juste par soi-même.