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Hedonistica Event

08.02.2023 - Atelier du terroir "Apprendre à faire sa viande séchée du Valais IGP" - Service Cantonal de l'agriculture

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Les ateliers du terroir sont proposés par le Canton du Valais et organisés en collaboration avec Hedonistica.

Luc Balet vous emmènera dans le merveilleux monde des salaisons IGP. Boucher passionné, toute sa vie, il a exploré les salaisons de toutes les façons. Dans cet atelier, il va tout vous révéler sur la viande séchée IGP ainsi que les différences de préparation et séchage avec le jambon du Valais IGP et le lard du Valais IGP.
Luc vous accompagnera donc dans la préparation de votre propre morceau de viande. Une fois votre pièce prête à être séchée, il la ramènera chez lui pour vous la sécher et elle sera prête à être consommée deux mois plus tard. Vous pourrez donc la récupérer ou vous la faire livrer.
Après avoir préparé votre pièce de bœuf, vous partagerez un plat valaisan avec les salaisons IGP accompagné de focaccia valaisanne et un verre de vin pour célébrer.

Informations
Notre expert : Luc Balet
Lieu : Ecole d'Agriculture du Valais, Av. Maurice-Troillet 260, 1951 Châteauneuf (Sion). La salle vous sera confirmée lors de l’inscription.
Date : 8 février 2023
Heure : 19h00
Prix : 90.- par personne
Temps : 2h00
Maximum : 14 personnes

Matériel fourni :
Viande à sécher, herbes, sel, fascicule récapitulatif.

À prendre avec soi :
Un tablier et l'envie de mettre les mains à la pâte, ou plutôt, à la viande.

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