Chatus rouge - 2020 - 75cl

Une vraie curiosité ce cépage. C’est une vieille variété de l’Ardèche qui revient au goût du jour progressivement, mais que peu de producteurs en produisent. Il est pourtant fascinant car il présente une aromatique atypique et résiste bien à la chaleur, la frayeur de ces récents millésimes. Il est donc l’allié parfait à replanter pour pallier au dérèglement climatique.

Au nez, il y a des notes de prune rouge et bleue, de cerise et de fumée ainsi que des parfums de sous-bois. Une touche légèrement cuirée et de belles notes de poivre noirs et blancs se révèlent avec l’aération. En bouche, le vin a une belle structure avec des tanins souples et très fins qui apporte fraîcheur et élégance. La vibrante acidité rend ce vin rafraîchissant et lui apporte une touche de légèreté. La finale est longue et reste sur des notes fumées.