Christophe Abbet

Que dire de Christophe Abbet? Je pense qu'il faut le rencontrer et "bien" le rencontrer. C'est-à-dire, passer du temps avec lui, le comprendre, l'écouter. C'est un artiste d'une immense sensibilité et il vous fera sans aucun doute vibrer comme on peut vibrer lorsqu'on déguste ses cuvées. J'adore le fait qu'il expérimente constamment. C'est bien un des rares vignerons valaisans qui vous fera voyager avec ses cuvées puisqu'il s'amuse à faire des styles qui rappelle les Xérès espagnols ou les vins de voile jurassiens ou encore les Madeires portugais. Chez lui, j'aime la délicatesse et le toucher de bouche de ses Blancs avec le respect des acidités, essentielles dans un climat toujours plus chaud. Sur les rouges, l'effet du millésime est frappant. Vous avez une vraie photographie de l'année viticole lorsque vous dégustez ses crus, particulièrement sur ses Syrah qui rappelle celles des Côtes-du-Rhône septentrionales, oscillant entre des styles rappelant les Côte-Rôtie ou Cornas et Saint-Joseph. Les cuvées de Christophe, c'est des grands vins qu'il faut déboucher quand on a le temps, quand on a envie de passer un bon moment entre amis et déconnecter du bruit quotidien. Juste d'ouvrir une de ses cuvées me donnent envie de me calmer, de me poser, de méditer et de me dire que la vie est belle. Je vous invite vraiment à aller à sa rencontrer si vous le pouvez. C'est promis, vous ne verrez plus jamais le vin comme avant.